The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Хачапури (Khachapuri Megruli) – грузински хляб със сирена и масло
Хачапури е една от най-емблематичните рецепти от Грузия – топъл, ароматен хляб със сирене, който се приготвя в различни варианти в цялата страна.Името идва от „хачо“ (сирене) и „пури“ (хляб), а резултатът е нещо, което трудно може да се опише – пухкаво тесто, разтопени сирена и аромат на масло.Един от най-обичаните варианти е мегрелският хачапури (Khachapuri Megruli) – по-богат, защото освен плънката, има сирене и отгоре.В Грузия хачапури традиционно се приготвя със сирената сулугуни и имерули – комбинация, която дава перфектен баланс между разтегливост и плътен вкус. Сулугуни осигурява характерната жилава текстура, а имерули добавя мекота и леко солен, свеж профил. Ние сме ги заменили с комбинация от сирена, които се намират в България и са подходящи .Това е печиво, което не се прави всеки ден – но когато го направите, ще разберете защо е толкова обичано по целия свят.
Съставки
Начин на приготвяне
- ТестоСмесете топлото мляко, водата, маята и захарта и оставете да се активира.Добавете яйцето, олиото, солта и брашното.Замесете тесто – когато се събере на топка, добавете 30 г меко масло и продължете да месите.👉 Тестото остава леко лепкаво почти до края – това е нормално.Поставете го в купа, поръсена с брашно, и го оставете да втаса на топло 30–60 минути.
- ПлънкаСмесете всички сирена и яйцето много добре.Разделете сместа на 3 равни топки, трябва да ви остане малко смес за отгоре
- Разделяне на тестотоРазделете тестото на 4 части (~250 г).Оформете ги като топки и ги оставете да починат 10 минути.
- Сглобяване (ключов момент)Поръсете плота с брашно.Вземете една топка тесто и я притиснете с ръка.Поставете топка плънка в средата.Затворете тестото около нея.👉 Много е важно да няма въздух между тестото и плънката.След това внимателно я притиснете, за да получите плоска питка.
- ОформянеС точилка внимателно разточете питката, като се стремите да разпределите плънката равномерно.👉 В средата направете малка дупка.Поставете в тава с хартия за печене.
- ФиналОтгоре разпределете малко от сирената, смесени с 50 г меко масло.Намажете краищата с прясно мляко.
- ПеченеПечете в предварително загрята фурна на 200°C за около 12 минути, докато стане златисто.
- СервиранеСервирайте топло – когато сиренето е разтопено и ароматът е най-силен.
Съвети• Тестото трябва да остане леко лепкаво • Плънката и тестото трябва да са равни по обем • Не допускайте въздух вътре • Не разточвайте агресивно – може да се спука • Това е много богато и засищащо печиво • От това количество плънка стават 3 и остава тесто за още едно за следващият ден .
Нутриенти и Калории
Видео
Опитахте ли тази рецепта?
Кажете ни как беше!Често задавани въпроси
Какво прави мегрелския хачапури различен?
Сирене има както вътре, така и отгоре.
Може ли да се използват други сирена?
Да – важно е да се топят добре. Става супер ако намерите грузински.
Защо тестото е лепкаво?
Това го прави по-пухкаво след печене.
Галерия
