Към рецептата Към видеото Печат на рецепта

Палачинки по ирландски с шунка и кашкавал

Все още няма оценки

Това е класическата рецепта за палачинки, която използваме в нашето семейство от години. Ние ги обичаме малко по-тънички, крехки и нежни, така че да могат да се хапват както със сладко, мед или сирене, така и със солена плънка. При палачинките има няколко важни неща, които правят разликата – тестото не трябва да бъде прекалено гъсто, сместа не трябва да се бие твърде дълго и задължително трябва да си почине преди печене.

Интересното в тази рецепта е начинът, по който приготвяме соления вариант у дома. Ние го наричаме „палачинки по ирландски“, макар че това не е официална традиционна ирландска рецепта. Името идва от една семейна история, която много обичаме.

Преди много години племенницата ми се омъжи в Ирландия за човек с професионално кулинарно образование. При едно посещение при младото семейство, батко много се впечатлил не толкова от самото тесто, а от начина, по който завършвали палачинките директно в тигана. До този момент ние обикновено сервирахме куп палачинки и отделно различни добавки – сирене, сладко, мед, кашкавал или каквото има вкъщи.

Този вариант обаче беше различен. Готовата палачинка се обръща в тигана, върху нея се слагат настърган кашкавал и шунка, завива се още докато е топла и се запича от двете страни. Така кашкавалът се разтапя, шунката се затопля, а палачинката става леко хрупкава отвън и много сочна отвътре. Още щом го опитахме, всички решихме, че това ще остане нашият любим начин за солени палачинки.

Затова днес ще ви покажа две неща – нашето класическо тесто за тънки домашни палачинки и така наречения у дома „ирландски вариант“ с шунка и кашкавал. За да видите точно как разстилам тестото, как обръщам палачинките и как ги завивам с плънката директно в тигана, изгледайте видеото към рецептата.

Печат на рецепта Закачи в Рinterest

Съставки Начин на приготвяне Нутриенти Видео Бележки

Време за подготовка 10

Време за готвене 20

Време за почивка 30

Порции: 4 порции

Категория: Десерти

Кухня: Европейска

Калории: 245

Съставки

Продукти за 8 палачинки

2 яйца
1 чаша брашно 180 мл
30 мл олио
250 мл прясно мляко
1/4 ч.л. сол
1 пълна ч.л. захар
олио или масло за намазване на тигана

За плънката

100 –150 г кашкавал, настърган
100 –150 г шунка, настъргана или нарязана на много ситно

Начин на приготвяне

Приготвяне на тестото
В купа разбийте яйцата със солта и захарта.
Добавете прясното мляко и разбъркайте.
Започнете да добавяте брашното постепенно, като разбърквате внимателно.
Не слагайте цялото брашно наведнъж, защото тестото не трябва да стане прекалено гъсто.
Добавете олиото и разбъркайте до гладка смес.
Сместа не трябва да се бие прекалено дълго.
Ако я разбиете твърде много, в нея ще влезе много въздух и палачинките може да станат на малки дупчици.
Ако имате време, прецедете сместа през фина цедка, за да сте сигурни, че няма малки бучки.
Почивка на тестото
Оставете тестото да престои минимум 30 минути.
Най-добре е да почине между 30 минути и 1 час.
Това е важна стъпка, защото брашното се хидратира, сместа става по-гладка, а палачинките се пекат по-равномерно и се късат по-трудно.
Печене на палачинките
Загрейте добре тиган с не залепващо покритие.
Намажете го с малко олио или масло.
Сипете част от сместа и разстелете бързо по цялата повърхност на тигана.
Палачинките трябва да бъдат тънки.
Печете, докато краищата започнат леко да се отделят, а долната страна стане златиста.
Обърнете палачинката внимателно.
Палачинки по ирландски с шунка и кашкавал
След като обърнете палачинката, докато тя е още в тигана, поръсете с настърган кашкавал и настъргана или ситно нарязана шунка.
Настърганите продукти се разпределят по-равномерно и се разтапят по-добре.
Завийте палачинката директно в тигана.
Запечете я още от двете страни, докато стане леко хрупкава, а кашкавалът се разтопи.
Така се получава много вкусна солена палачинка – мека отвътре, леко хрупкава отвън и с разтопена плънка.

Съвети за перфектни палачинки

Не разбивайте сместа прекалено дълго, ако искате гладки палачинки без дупки.

Добавяйте брашното постепенно, за да контролирате гъстотата.

Оставете сместа да почине поне 30 минути.

Прецедете сместа, ако искате напълно гладко тесто без бучки.

Загрейте добре тигана преди първата палачинка.Мажете тигана с много малко олио или масло.

Сервиране
За сладък вариант поднесете със сладко, мед, течен шоколад, пудра захар или плодове.
За солен вариант пригответе палачинките по ирландски с шунка и кашкавал и ги сервирайте топли, докато кашкавалът е още разтопен.

Нутриенти и Калории

Калории: 245kcalВъглехидрати: 16gПротеин: 13gМазнини: 14g

Видео

Резултат

Тънки и много вкусни домашни палачинки, които могат да се сервират по класически начин или да се превърнат в чудесни солени палачинки с шунка и кашкавал. Ирландският вариант, както го наричаме у дома, ги прави още по-апетитни – с разтопена плънка, леко хрупкава коричка и вкус, който веднага се превръща в семеен любим.