Към рецептата Към видеото Печат на рецепта

Пълнени цветове от тиквички с ориз по гръцки

5 от 1 глас

Ако сте били през лятото в Гърция, Италия или някъде по крайбрежието на Средиземно море и сте имали щастието да опитате домашната кухня на местните хора, вероятно вече сте се срещали с това невероятно ястие. Пълнените цветове от тиквички са една от онези традиционни рецепти, които рядко ще откриете в големите ресторанти, но почти всяка местна баба знае как да ги приготви по свой начин. Те са истински символ на лятната средиземноморска кухня – леки, ароматни и изпълнени със свежи билки, зехтин и простички, но перфектно съчетани продукти.

В България цветовете от тиквички все още се използват сравнително рядко, въпреки че сезонът им е кратък, а вкусът им е изключително фин и деликатен. Ако попаднете на пресни цветове от тиквички – независимо дали от собствената си градина или от малка ферма – не пропускайте възможността да ги приготвите. Това е една от онези рецепти, които носят вкуса на лятото и доказват, че понякога най-простите продукти създават най-незабравимите ястия.

Печат на рецепта Закачи в Рinterest

Съставки Начин на приготвяне Нутриенти Видео Бележки

Време за подготовка 40

Време за готвене 35

Общо време 1 15

Порции: 5 порции

Категория: Основни ястия

Кухня: Гръцка, Средиземноморска

Калории: 290

Съставки

25 цвята от тиквички
120 г лук
40 г кашу
4 с.л. зехтин
140 г ориз
250 мл гореща вода
още 50 мл гореща вода
1 ч.л. сол
1 ч.л. суха мента или джоджен
1/2 ч.л. черен пипер
1 ч.л. провансалска подправка
6 с.л. ситно нарязан копър
4 с.л. ситно нарязан магданоз

Допълнително:

1 с.л. зехтин за тенджерата
хартия за печене

Начин на приготвяне

Подготовка на цветовете
Почистете внимателно всеки цвят от тиквичка.
Отворете го леко и внимателно извадете плодника, като внимавате да не разкъсате нежните листенца.
Отрежете дръжката и премахнете малките бодливи израстъци в основата.
След като всички цветове са почистени, изплакнете ги внимателно със студена вода и ги оставете да се отцедят.
Подготовка на плънката
Нарежете лука на ситно.
Нарежете кашуто на дребни парченца.
Загрейте зехтина на умерен огън.
Първо запържете кашуто за около 20–30 секунди, колкото леко да освободи аромата си.
Добавете лука и го сотирайте на слаб огън, докато омекне и стане прозрачен.
Не бързайте – лукът не трябва да покафенява.
Приготвяне на ориза
Добавете ориза към лука и кашуто.
Разбърквайте около 1–2 минути, докато оризът стане леко прозрачен.
Налейте 250 мл гореща вода.
Намалете котлона и оставете ориза да къкри спокойно.
Когато течността почти се изпари, добавете още 50 мл гореща вода.
Изключете котлона и оставете ориза похлупен да поеме и последната вода.
Овкусяване
Когато оризът е готов и няма останала течност, добавете:
• сол;
• сухата мента или джоджена;
• черния пипер;
• провансалската подправка;
• ситно нарязания копър;
• ситно нарязания магданоз.
Разбъркайте много добре, за да се разпределят равномерно всички аромати.
Оставете плънката да изстине напълно.
Пълнене на цветовете
Поставете лист хартия за печене на дъното на тенджера.
Полейте с една супена лъжица зехтин.
Напълнете всеки цвят с малко количество от плънката.
Не препълвайте цветовете, защото оризът ще увеличи леко обема си.
Затворете внимателно върха на цвета чрез леко завъртане.
Подредете цветовете плътно един до друг в тенджерата.
Готвене
Добавете малко вода на дъното на тенджерата – само колкото да не остане сухо.
Посолете съвсем леко водата.
Похлупете и гответе на слаб огън около 20 минути.
След като са готови, оставете цветовете да се охладят.
Покрийте ги и ги приберете в хладилник за няколко часа.
Тази рецепта става още по-вкусна добре охладена.

Съвети

✔ Работете внимателно – цветовете се късат много лесно.

✔ Запържването на кашуто за кратко прави вкуса много по-богат. Можете да го замените с кедрови ядки става много вкусно и с тях , също се запържват.

✔ Оставете плънката да изстине напълно преди пълненето.

✔ Не препълвайте цветовете.

✔ Най-вкусни са след няколко часа престой в хладилник.

✔ За да видите всички тънкости при почистването и пълненето на цветовете, изгледайте видеото към рецептата.

Сервиране
Поднесете добре охладени или леко топли.
Комбинират се чудесно с:
• гъсто кисело мляко;
• чеснов сос;
• дзадзики;
• салата с домати;
• чаша добре охладено бяло вино.

Нутриенти и Калории

Калории: 290kcalВъглехидрати: 36gПротеин: 6gМазнини: 13gФибри: 4g

Видео

Резултат

Фини и крехки цветове от тиквички с ароматна плънка от ориз, кашу, копър, магданоз и средиземноморски подправки. Леко, свежо и изключително ароматно ястие, което носи вкуса на лятото и домашната кухня на Гърция, Италия и Турция.