Към рецептата Към видеото Печат на рецепта

Тирамису без яйца – кремообразен италиански десерт с кафе и маскарпоне

5 от 1 глас

Тирамису е онзи десерт, който веднага пренася мислите ни в Италия – малки кафенета, аромат на еспресо и бавни следобеди. Това не е просто сладкиш, а едно от най-разпознаваемите лица на италианската кухня.

Произходът му води към северна Италия, най-често към град Тревизо, където през 60-те години на XX век се появява съвременната версия на десерта в ресторант Le Beccherie. Въпреки това има и по-стари легенди, които свързват тирамису с домашни кремове от яйца и захар, използвани още през XIX век

Името „тирамису“ означава буквално „вдигни ме нагоре“ – препратка към комбинацията от кафе, захар и какао, която дава енергия и настроение

Класическото тирамису се приготвя с яйца – жълтъци и белтъци, които създават въздушен крем. Но с времето рецептата се адаптира и днес съществуват много варианти, включително и такива без яйца.

Точно такъв е и този вариант – по-подходящ за лятото и за ситуации, в които не разполагаме със сигурно пресни яйца. Вместо това използваме сметана, която дава същата кадифена текстура, но с по-лек и нежен профил.

Едно нещо обаче остава непроменено – не трябва да се пести кафето и марсалата. Именно те дават дълбочината и характерния вкус на тирамису. Това е десерт за възрастни – богат, ароматен и изключително балансиран.

И най-важното – това е десерт, който изисква време. Минимум 12 часа в хладилника, за да се слеят вкусовете и да се получи онзи перфектен, кадифен резултат.

Печат на рецепта Закачи в Рinterest

Съставки Начин на приготвяне Нутриенти Видео

Време за подготовка 30

Охлаждане 12

Общо време 12 30

Порции: 10 порции

Категория: Десерти

Кухня: Италианска

Калории: 450

Съставки

5 бр. еспресо кафета по ~100 мл
70 мл марсала
250 мл сметана 35%
5 с.л. пудра захар
600 г маскарпоне
300 г бишкоти савоярди
натурално какао

Начин на приготвяне

Кафе
Пригответе кафето и го оставете да изстине. Добавете марсалата.
Крем
Разбийте маскарпонето с пудрата захар до гладка смес.
Отделно разбийте сметаната до пухкав крем.
Смесете внимателно двете смеси, като запазите въздушността.
Подреждане
Потапяйте бишкотите за кратко в кафето и ги подредете в тава.
Добавете слой крем.
Повторете с втори слой.
Охлаждане
Оставете в хладилник за минимум 12 часа.
Финал
Поръсете с какао точно преди сервиране, за да остане сухо и красиво.