Тук е място, където рецептите не стоят скрити, а са отворени и чакат да бъдат направени отново.
Мариновани люти чушки рибки – бърза туршия
Есента е любимият ми сезон. В този прекрасен период между летните жеги и зимния студ пазарите са пълни с чудесни плодове и зеленчуци.Тази рецепта ми е особено любима, защото я свързвам с детството си. Майка ми приготвяше мариновани чушки рибки всяка есен, през септември и октомври. По онова време на пазара ги наричаха „гащички“ – поне така ги помня от Северна България, а може би и до днес някъде ги наричат така. За мен това е един от онези любими есенни спомени, в които вкусът на нещо съвсем обикновено те връща години назад.Тези мариновани чушки могат да се приготвят по всяко време на годината. Това е вид бърза туршия, която правя в малки количества, съхранявам в стъклен съд с плътно затварящ се капак в хладилника и поднасям като леко пикантна разядка към обяда или вечерята.Чушките рибки са малко непредсказуеми. Понякога са почти сладки, друг път са доста люти, а понякога в една и съща партида има и от двата вида. В тази рецепта обаче вкусовете се смесват и балансират и в крайна сметка, поне за нашия вкус, чушките се получават по-скоро пикантни или леко люти.Ако предпочитате по-изразен кисело-солен вкус, можете да увеличите пропорционално количествата на всички съставки за маринатата.Рецептата е лесна, не изисква стерилизация и само след 24 часа чушките са готови за хапване.
Съставки
Начин на приготвяне
- Пригответе маринататаНарежете магданоза и чесъна на ситно. Смесете ги с винения оцет, солта и захарта. Разбъркайте добре, за да се разтвори солта. Маринатата не се вари.
- Подгответе чушкитеИзмийте чушките и ги подсушете много добре. Надупчете всяка чушка с вилица на няколко места.
- ИзпържетеЗагрейте олиото в дълбок съд и изпържете чушките до златисто.
- Подредете на слоевеПрехвърляйте готовите топли чушки в стъклен съд на слоеве, като разпределяте част от маринатата между всеки два слоя. Добавете и олиото, в което са пържени.
- Оставете да се мариноватЗатворете съда и оставете чушките в хладилника за 24 часа.
- СервиранеПоднесете охладени като пикантна разядка към обяда или вечерята.Нутриенти и калории
Съвети• Надупчването с вилица е задължително: намалява риска чушките да се пръснат при пържене.• Подсушете ги старателно. Чушките пръскат силно в горещото олио, особено когато са мокри.• Използвайте дълбока тенджера или тиган с капак, за да се предпазите от пръските. Внимавайте конденз от капака да не капе в мазнината.• Разпределяйте маринатата между слоевете, докато чушките са топли.• Ако предпочитате по-кисело-солен вкус, увеличете пропорционално всички продукти за маринатата.• Това е туршия за бърза консумация, не за съхранение извън хладилник.
Нутриенти и Калории
Видео
Резултат
След 24 часа чушките са овкусени с чесън, магданоз и оцет. Сладките и лютите чушки се смесват и се получава пикантна разядка за бърза консумация.
