Към рецептата Към видеото Печат на рецепта

Печени камби на фурна – бърза туршия

Все още няма оценки

Есента е прекрасен сезон – пълен с цветове, малко носталгия и много вкусни плодове и зеленчуци. И някъде по това време, след като цяло лято сме се радвали на прекрасните домати и чушки, в първите по-хладни дни започва да ни се иска нещо, което вече напомня за зимата.

Затова днес споделям една любима и много лесна рецепта за печени камби с моркови. Аз най-често я приготвям като бърза туршия за директна консумация, но камбите могат да се затворят и в буркани за зимата.

Главният герой тук е камбата, а тя, както знаете, за мен е дори по-вкусна от обикновената червена чушка. Има плътно, сладко месо, което при печене става сочно и меко, а по краищата получава прекрасен загар. Ако подберете камби в различни цветове и ги смесите, туршията става още по-пъстра и привлекателна.

Когато камбите се изпекат, за бърза консумация ги прехвърлям още горещи в стъклен съд с вакуумен капак. След като изстинат, ги съхранявам в хладилника и обикновено ги консумираме в рамките на 2–3 седмици.

Ако искам да ги запазя за зимата, още горещи ги подреждам в буркани. За по-дълго съхранение бурканите могат да се стерилизират по обичайния начин за домашна зимнина.

Каквото и да решите, тази туршия е едно приятно разнообразие сред безбройните варианти за приготвяне на камби и може би ще намери място и на вашата трапеза.

Печат на рецепта Закачи в Рinterest

Съставки Начин на приготвяне Видео Бележки

Време за готвене 20

Добив 15

Категория: Туршии и зимнина

Кухня: Българска

Съставки

За камбите

15 камби
5 моркова
15 скилидки чесън
листа и стъбла целина

За всяка камба

1 к.л. сол
1 к.л. захар
1 ч.л. олио
1 ч.л. винен оцет 6%

Начин на приготвяне

Подгответе зеленчуците
Измийте добре всички зеленчуци.
Почистете камбите от дръжките и семките, като ги запазите цели.
Нарежете морковите на тънки и равномерни кръгчета. Аз използвам ренде Börner.
Обелете чесъна и оставете скилидките цели. Нарежете листата и стъблата на целината.
Подредете камбите
Застелете голямата тава на фурната с хартия за печене.
Подредете камбите плътно една до друга с отворите нагоре.
Напълнете камбите
Във всяка камба сложете по една цяла скилидка чесън.
Разпределете кръгчетата моркови и нарязаната целина между всички камби.
Добавете маринатата
Върху зеленчуците във всяка камба сложете 1 к.л. сол, 1 к.л. захар, 1 ч.л. олио и 1 ч.л. винен оцет 6%.
Изпечете
Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 20 минути, докато камбите омекнат и получат хубав загар по ръбовете.
Те трябва да останат цели и да запазят формата си.
Приберете камбите
За бърза консумация прехвърлете камбите още горещи в чист стъклен съд и затворете.
След като изстинат, приберете съда в хладилника.

Съвети

Ако камбите са много едри, увеличете цялото количество на маринатата с 1/3, а не само олиото. За една много голяма камба използвайте 1⅓ к.л. сол, 1⅓ к.л. захар, 1⅓ ч.л. олио и 1⅓ ч.л. винен оцет 6%.

Избирайте здрави и месести камби. Не е необходимо да бъдат в един цвят – комбинацията от различни цветове прави готовата туршия още по-пъстра и красива.

Не препичайте камбите до разпадане. Търсим добре омекнала камба с изразен загар, която все още запазва формата си.

Това е актуализираната ми версия на рецептата. Промених пропорциите така, че маринатата да се дозира по-лесно, а готовите камби да имат малко по-изразен солен вкус.

Аз най-често приготвям камбите за бърза консумация и ги съхранявам в стъклен съд с вакуумен капак в хладилника. Обикновено ги консумираме в рамките на 2–3 седмици.

Ако ги приготвяте като зимнина, горещите камби могат да се разпределят в буркани. За дълготрайно съхранение използвайте надежден метод за стерилизиране на домашни консерви.

Сервиране
Поднесете печените камби охладени като салата, предястие или гарнитура. Подхождат чудесно на печени меса, кюфтета, картофи и други семпли основни ястия.
Може да ги извадите от хладилника малко преди сервиране, за да се усещат по-добре сладостта на печената камба, чесънът и ароматът на целината.

Видео

Резултат

Получават се меки и сочни печени камби с приятно запечени краища и балансиран сладко-кисел и леко солен вкус. Морковите добавят текстура и сладост, чесънът омеква при печенето, а целината носи характерния аромат на домашната есенна туршия.
Рецептата е съвсем проста, но точно съчетанието на сладката печена камба, оцета, чесъна и целината я прави чудесно допълнение към есенната и зимната трапеза.