Към рецептата Към видеото Печат на рецепта

Сладкиш със сини сливи и бадемово брашно – сочен и без глутен

5 от 2 гласа

Безглутеновите сладкиши невинаги са лесни за приготвяне. Липсата на глутен често се усеща най-вече в текстурата и крайният резултат може да бъде по-сух или прекалено трошлив. Точно затова този сладкиш със сини сливи и бадемово брашно ме изненада толкова приятно.

Получава се изключително сочен и нежен, с лек ядков вкус от бадемите и свежа плодова нотка от сините сливи. Плодовете се запичат върху тестото, а орехите отгоре добавят приятен хрупкав контраст.

Най-много ми харесва, че сладкишът остава сочен и след като престои – дори два дни след приготвянето текстурата му е все така приятна.

Количеството сливи може да варира според размера им. При мен са 8 броя, но по-важното е да не претрупвате повърхността с плодове – между тях трябва да остане достатъчно тесто, за да може сладкишът да се изпече добре.

Рецептата може да се приготви и с обикновено пшенично брашно. В този вариант обаче заменете заквасената сметана с 80 г разтопено масло, за да се запази приятната текстура на сладкиша.

Аз го сервирам още топъл с малка топка ванилов сладолед и свежа мента. Сладоледът леко се разтапя върху топлия сладкиш, а комбинацията със сочните сини сливи е чудесна.

–

Порции: 6 големи парчета

Форма: 26 × 18 см

Печат на рецепта Закачи в Рinterest

Съставки Начин на приготвяне Нутриенти Видео Бележки

Време за подготовка 15

Време за готвене 35

Порции: 6 порции

Категория: Десерти

Кухня: Световна кухня

Калории: 340

Съставки

За сладкиша

160 г бадемово брашно
3 яйца
90 г захар
100 г заквасена сметана
1 ч.л. бакпулвер
ванилова захар
8 сини сливи или според размера им
2 ч.л. кафява захар
3 с.л. орехи
малко масло за намазване на формата
Вариант с пшенично брашно
Бадемовото брашно може да се замени с обикновено пшенично брашно. В този случай вместо 100 г заквасена сметана използвайте 80 г разтопено масло.

За сервиране

ванилов сладолед
прясна мента

Начин на приготвяне

Подгответе формата
Загрейте фурната на 180°C.
Намажете форма с размер 26 × 18 см с малко масло и поставете хартия за печене.
Смесете сухите съставки
В купа смесете бадемовото брашно с бакпулвера и ваниловата захар.
Разбийте яйцата
В отделна купа разбийте яйцата със захарта до побеляване и получаване на светла, пухкава смес.
Добавете заквасената сметана и разбъркайте добре.
Пригответе тестото
Прибавете сухите съставки към яйчената смес и разбъркайте до получаването на еднородно тесто.
Изсипете сместа в подготвената форма и я разпределете равномерно.
Добавете сливите и орехите
Разрежете сините сливи и отстранете костилките.
Подредете ги върху тестото, без да покривате прекалено плътно цялата му повърхност. Количеството зависи от размера на плодовете – при мен са необходими 8 сливи.
Ако сливите не са достатъчно сладки, поръсете ги с 2 ч.л. кафява захар.
Завършете с 3 с.л. орехи.
Изпечете сладкиша
Печете на 180°C за 35 минути.
След изпичане оставете сладкиша леко да се охлади, преди да го разрежете. Текстурата му е по-крехка от тази на сладкиш, приготвен с пшенично брашно, затова режете внимателно.

Съвети

Не претрупвайте сладкиша със сливи. Твърде голямото количество плодове внася допълнителна влага и може да попречи на равномерното изпичане на тестото.

Съобразете броя с размера на плодовете. Осем сливи са количеството, което използвам аз, но при по-едри плодове ще са необходими по-малко.

Кафявата захар зависи от сливите. Ако плодовете са добре узрели и сладки, можете да я намалите или пропуснете.

Режете внимателно. Сладкишът с бадемово брашно естествено е по-крехък от сладкиш с пшенично брашно.

Не е необходимо да го изяждате в деня на приготвянето. Сладкишът запазва сочната си текстура и след два дни.

Може да използвате и пшенично брашно. Ако не държите рецептата да бъде без глутен, заменете бадемовото брашно с пшенично и използвайте 80 г разтопено масло вместо заквасената сметана.

Сервиране
Сладкишът може да се поднесе както охладен, така и леко топъл.
Аз го предпочитам още топъл с малка топка ванилов сладолед и прясна мента. Студеният сладолед започва леко да се разтапя върху топлото парче и много добре допълва плодовия вкус на сливите и бадемите.
Подходящ е и самостоятелно към кафе или чай.

Нутриенти и Калории

Калории: 340kcalВъглехидрати: 27gПротеин: 10gМазнини: 23g

Видео

Резултат

Сочен и нежен плодов сладкиш с лек вкус на бадеми, запечени сини сливи и хрупкави орехи. Сливите внасят приятна свежест и плодова киселинност, а бадемовото брашно запазва сладкиша мек и сочен дори след като престои.
Получават се 6 големи парчета – чудесен есенен десерт, който при това е и без глутен.