Към рецептата Към видеото Печат на рецепта

Телешко с бамбук и гъби – рецепта с богат вкус

Телешко с бамбук и гъби – азиатска stir-fry рецепта с богат вкус

Все още няма оценки

Как се прави крехко телешко по азиатски – с правилно нарязване, мариноване и бързо готвене.

Азиатската кухня е изградена върху баланс, техника и скорост. Това ястие – телешко с бамбук и гъби – е перфектен пример за това как с правилен подход и добра подготовка може да се постигне изключително богат вкус за кратко време.

Вдъхновението идва от кухни като Китай, където stir-fry техниката е основна. Там готвенето е бързо, на силен огън, а продуктите запазват текстурата си и естествения си вкус.

Тайната на това ястие започва още с месото – то се реже напречно на влакната, което го прави по-крехко. След това се маринова, за да поеме вкус и да стане още по-сочно.

Гъбите шийтаке и шимеджи добавят дълбочина и умами вкус, а бамбукът носи хрупкавост и свежест. Всичко това се обединява от ароматите на джинджифил, чесън и соев сос.

Това е рецепта, която изисква подготовка, но самото готвене се случва бързо – точно както ще видите във видеото.

Печат на рецепта Закачи в Рinterest

Съставки Начин на приготвяне Нутриенти Видео

Време за подготовка 30

Време за готвене 15

Общо време 45

Порции: 4 порции

Категория: Основни ястия

Кухня: Азиатска

Калории: 480

Съставки

Основни

500 г телешко бон филе
8 бр. гъби шийтаке
1 връзка гъби шимеджи
1 буркан маринован бамбук
4 бр. скилидки чесън
парче джинджифил
2 стръка зелен лук
1 люта чушка
олио за пържене
сусам за украса

Марината за месото

2 с.л. соев сос
1 с.л. соджу / оризово вино / бяло вино
2 ч.л. царевично нишесте
1 ч.л. сусамово олио
1 бр. яйце

За соса

3 с.л. соев сос
1 с.л. рибен сос или сос от стриди
1,5 с.л. алкохол соджу/вино
1 ч.л. захар

Допълнително

2 ч.л. нишесте, разтворено във вода

Начин на приготвяне

Подготовка и мариноване
Нарежете телешкото на тънки филийки напречно на влакната.
Смесете с всички съставки за маринатата и разбъркайте добре.
Оставете да се маринова 30 минути.
Подготовка на продуктите
Нарежете чесъна и джинджифила на ситно.
Гъбите шийтаке почистете от пънчетата и нарежете на ивици.
Шимеджи – отрежете основата и разделете.
Бамбукът е готов за употреба.
Зеленият лук нарежете по-едро, а малко от зелената част оставете за сервиране.
Пържене на месото
Запържете месото на силен огън на 2 части, за да не се свари.
Извадете го настрани.
Зеленчуци
В същия тиган:
Първо запържете шийтаке и бамбука.
След това добавете лука, чесъна и джинджифила.
Накрая добавете гъбите шимеджи.
Гответе бързо, като разбърквате постоянно.
Сос
Добавете:
• соев сос
• рибен сос / сос от стриди
• алкохола
• захарта
Разбъркайте добре.
Финал
Върнете месото в тигана.
Добавете разтвореното нишесте и оставете да къкри 1–2 минути, докато сосът се сгъсти.