Към рецептата Към видеото Печат на рецепта

Телешки стек с гъбен сос и пюре от батат – гурме рецепта у дома

Все още няма оценки

Има ястия, които не са просто храна, а преживяване. Телешкият стек е точно такова – символ на добре приготвеното месо, уважение към продукта и внимание към детайла.

Културата на стековете е силно развита в страни като САЩ, но също така и във Франция и цяла Европа, където готвенето на месо се е превърнало в истинско изкуство. Различните разфасовки, степените на изпичане и техниките на приготвяне правят това ястие толкова интересно и разнообразно.

Top Sirloin стекът е отличен избор – балансиран между крехкост и вкус. Когато се приготви правилно, той остава сочен отвътре и с перфектна коричка отвън.

Това, което превръща едно добро месо в завършено ястие, са гарнитурите. В тази рецепта съчетаваме стека с кадифено пюре от батат – леко сладко и пикантно, което балансира месото, и гъбен сос, който добавя дълбочина и богатство.

Това е ястие, което изглежда впечатляващо, но всъщност е напълно постижимо у дома. Нужно е само малко внимание към детайла – правилна температура, време за почивка на месото и баланс на вкусовете.

Печат на рецепта Закачи в Рinterest

Съставки Начин на приготвяне Нутриенти Видео Бележки

Време за подготовка 20

Време за готвене 30

Общо време 50

Порции: 2 порции

Категория: Основни ястия

Кухня: Френска

Калории: 650

Съставки

Пюре от батат

500 г батат
1 ч.л. мащерка
1/2 ч.л. лют пипер
1/2 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. сол
2 с.л. зехтин
150 г заквасена сметана
20 г масло

Гъбен сос

250 г печурки
2 с.л. зехтин
1 бр. шалот
3 бр. скилидки чесън
1/2 връзка магданоз
20 г масло
50 мл телешки бульон

Телешки стек

1 бр. Top Sirloin стек 200–220 г
сол и черен пипер
1 стрък мащерка
1 скилидка чесън
1 с.л. зехтин
50 г масло

Начин на приготвяне

Пюре от батат
Обелете и нарежете бататите на кубчета.
Овкусете със зехтин и подправките и ги изпечете за 20 минути.
Пасирайте с маслото и сметаната до гладко и кадифено пюре.
Гъбен сос
Запържете шалота и чесъна в зехтин до златисто.
Добавете гъбите и гответе около 5 минути.
Сложете маслото и магданоза, след което добавете бульона.
Оставете соса леко да се сгъсти.
Телешки стек
Овкусете стека със сол и пипер.
Загрейте тиган със зехтин и масло, добавете мащерката и чесъна.
Запечете стека по 2–3 минути на страна.
👉 За Medium Well използвайте термометър – 63–65°C вътрешна температура.
Оставете месото да почине 10 минути преди сервиране.
Сглобяване
Поднесете пюрето, върху него или до него стека, и завършете с гъбения сос.