Тук е място, където рецептите не стоят скрити, а са отворени и чакат да бъдат направени отново.
Фалшива дроб сарма с гъби
Тази рецепта за фалшива дроб сарма се появи като по-лека алтернатива на класическата великденска дроб сарма. Ако традиционната комбинация от агнешко и карантия ви идва малко тежка, този вариант с гъби е чудесно решение. Получава се също толкова ароматно ястие, но с по-свеж и лек вкус. Гъбите придават плътност и дълбочина, а джодженът и девисилът носят онзи познат аромат, който свързваме с пролетната трапеза.Макар да няма дроб, тази сарма спокойно може да заеме централно място на масата и да не бъде просто гарнитура. Тя е много подходяща както за Великден, така и за всяка пролетна вечеря, когато ви се иска нещо домашно и балансирано. И най-хубавото е, че съчетава познат вкус с по-лека и модерна интерпретация.
Съставки
Начин на приготвяне
- Подготовка на продуктитеНарежете стария лук и моркова на ситно. Зеления лук нарежете и оставете настрана.Гъбите нарежете на по-едри кубчета – не ги режете на дребно, защото при готвене намаляват обема си и така по-добре наподобяват дробчета.Измийте добре ориза (най-подходящ е български бисерен ориз).
- Запържване на основатаВ тиган загрейте олиото и добавете стария лук и моркова. Гответе до омекване.Добавете гъбите и гответе, докато омекнат и течността от тях се изпари.
- Добавяне на ориза и подправкитеДобавете ориза и разбъркайте добре.Налейте около 150 мл вода.Добавете сухите подправки – сол, черен пипер, лют пипер и девисил.Оставете сместа да поври леко, без оризът да се сготви напълно.
- Финализиране на сместаКогато сместа е готова, добавете зеления лук и ситно нарязания джоджен. Разбъркайте и отстранете от огъня.
- ПеченеНамажете тава с 1 с.л. олио и изсипете сместа (тя не трябва да е напълно сготвена).Добавете около 300 мл вода.Печете в предварително загрята фурна на 200°C за 20–25 минути, или до готовност на ориза.Важно е оризът да остане ронлив, а не да стане на каша.
- ЗаливкаРазбийте яйцата с киселото мляко, содата и щипка сол.Ако в тавата няма достатъчно течност, добавете още около 100 мл вода – ястието трябва да е сочно преди заливането.Залейте равномерно и върнете във фурната за още около 10 минути, докато се получи златиста коричка.
- СервиранеПоднесете топло, по желание с кисело мляко или свежа салата.
СъветиГъбите не трябва да се режат на дребно – така се запазва по-добра текстура и наподобяват дробчета.Използвайте български бисерен ориз – той дава най-добър резултат за тази рецепта.Не преварявайте ориза – трябва да остане ронлив след печенето.
Нутриенти и Калории
Видео
Резултат
Ароматна, сочна и лека фалшива дроб сарма с гъби, която запазва духа на традицията, но с по-балансиран и модерен вкус.
Опитахте ли тази рецепта?
Кажете ни как беше!
