Тетевенската рибена саламура е едно от онези стари балкански ястия, които носят вкуса на реката, огъня и простата, но много силна домашна кухня. Въпреки че думата „саламура“ днес често се свързва с течност за осоляване, в много райони на България тя означава и люта, ароматна рибена чорба, приготвена с печена риба, чесън и люти чушки.
Смята се, че рецептата идва от районите около Тетевен и Централния Балкан, където реките са били богати на пъстърва и речни раци. Именно затова в старите варианти почти винаги присъстват и раци – те придават много богат и специфичен вкус на бульона.